Quando o orçamento é reduzido, nada melhor do que fazer refeições vegetarianas. Não fazem mal, servem para variar a alimentação e são muito apreciadas cá em casa. Pese embora me encontre a esgrimir contra o peso a mais, não cortei radicalmente com os hidratos de carbono. Essencialmente por se tratar de um tipo de alimento acessível, muito versátil e essencial na confeção de pratos vegetarianos.
250gr de tagliatelle
2 curgetes médias
1/2 cebola pequena
1 tomate maduro pequeno
1 colher de sopa de mostarda
1 chávena de chá de queijo quark
1 colher de café de manteiga
Uma colher de sobremesa de salsa em pó
Louro em pó q.b.
Sal q.b.
pimenta q.b
Azeite
Mozarela ralada q.b.
Cozer a tagliatelle em água, sal e uma colher de café de manteiga. Escorrer e verter para o fundo de um pirex redondo de ir ao forno.
Ralar as curgetes e deixar escorrer muito bem.
Numa Wok, deixar aquecer o azeite. De seguida verter a cebola cortada em cubinhos muito pequenos. Deixar alourar muito bem. Acrescentar o tomate previamente pelado e cortado em cubos pequeninos e a mostarda. Acrescentar as especiarias e os temperos.
Quando estiver bem quente, verter a curgete previamente escorrida e deixar apurar muito bem por cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo sempre para não deixar queimar.
Acrescentar o queijo quark e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos, ou até estar muito bem cozinhado e apurado. Retificar os temperos.
Verter a mistura por cima da tagliatelle e polvilhar com mozarela ralada.
Vai ao forno por 30 minutos e serve-se de imediato.
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